Pasta pesto recept is misschien wel het meest geliefde pastarecept in Nederland. Het is makkelijk, snel en eigenlijk altijd lekker. Iedereen kan het maken, of je nu veel of weinig ervaring hebt in de keuken. Je kunt pasta met pesto helemaal naar jouw eigen smaak aanpassen, bijvoorbeeld met kip, kaas of tomaat. In deze blog leer je hoe je deze klassieker zelf maakt én krijg je handige tips voor de lekkerste smaken.
De klassieke basis van pasta pesto
De basis van het bekende pastagerecht bestaat uit vier onderdelen: pasta naar keuze, verse pesto, een beetje kaas en vaak groente of vlees.
- pasta naar keuze
- verse pesto
- een beetje kaas
- vaak groente of vlees
Kies bijvoorbeeld voor penne, fusilli of spaghetti.
Pesto maak je meestal met verse basilicumblaadjes, olijfolie, knoflook, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Alles wordt fijngehakt of gemengd tot een groene saus.
- verse basilicumblaadjes
- olijfolie
- knoflook
- Parmezaanse kaas
- pijnboompitten
Wie weinig tijd heeft, kan ook pesto uit een potje gebruiken — dat is ook prima. Toch geeft zelfgemaakte pesto een lekker frisse smaak en ziet het er mooi groen uit op je bord.
Stap voor stap: Zo maak je het zelf
Het koken van pasta is simpel. Breng water aan de kook, doe er een snufje zout bij en voeg de pasta toe. Kook de pasta volgens de tijd op de verpakking.
Tegelijkertijd maak je de pesto. Dit doe je door een handje basilicum, een klein teentje knoflook, een scheut olijfolie, wat pijnboompitten en een plukje geraspte Parmezaanse kaas in een keukenmachine te hakken. Heb je geen keukenmachine? Fijnsnijden en prakken met een vijzel werkt ook. Voeg wat peper toe naar smaak.
Giet de pasta af, bewaar een kopje van het kookwater en meng daarna alles goed door elkaar. Zo ontstaat er een saus die zich makkelijk laat mengen en niet droog is. Je kunt als extraatje nog wat tomaat of gegrilde kip erbij serveren.
Variaties die altijd werken
Pasta met pesto lijkt misschien altijd hetzelfde, maar je kunt eindeloos variëren.
- Voeg bijvoorbeeld stukjes gebakken kipfilet toe, voor wat extra eiwitten.
- Vegetariërs kunnen kiezen voor geroosterde groenten zoals courgette, paprika of cherrytomaten.
- Een handje rucola op het einde geeft het gerecht een pittige smaak.
- Parmezaanse kaas rasp je er vlak voor het serveren nog eens overheen.
- Liever geen pijnboompitten? Walnoten of amandelen zijn een goed alternatief.
- Voor een romige versie kun je wat creme fraiche of kookroom door de saus mengen, zoals je ziet in veel moderne recepten.
Snelle tips voor perfecte pasta pesto
- Verse ingrediënten geven altijd het lekkerste resultaat. Basilicum en goede olijfolie zijn echt de smaakmakers van het gerecht.
- Rooster de pijnboompitten even kort in een droge pan, dan worden ze extra knapperig.
- Als je de pasta afgiet, bewaar altijd een beetje van het kookwater. Dat maakt de saus straks mooi smeuïg.
- Maak extra veel pesto en bewaar het in een potje in de koelkast — het blijft een paar dagen goed.
- Serveer het gerecht direct, want dan is het op zijn best.
- Vaak combineer je dit recept met een simpele salade voor een complete maaltijd.
Meest gestelde vragen over pasta pesto recept
Moet ik altijd verse pesto maken? Nee, het is niet verplicht om zelf pesto te maken. Pesto uit een potje werkt ook prima en bespaart tijd, maar zelfgemaakte pesto geeft wel een frissere, meer uitgesproken smaak.
Welke kaas gebruik je het best voor pasta met pesto? Voor dit gerecht gebruik je meestal Parmezaanse kaas. Ook Pecorino kan bij de pesto door de sterke smaak goed passen.
Zijn er alternatieven voor pijnboompitten? Walnoten of amandelen zijn goede vervangers voor pijnboompitten. Deze noten geven een iets andere smaak, maar zij passen ook goed bij het pastagerecht.
Hoe lang blijft zelfgemaakte pesto goed? Zelfgemaakte pesto blijft in een schoon en afgesloten potje zo’n drie dagen goed in de koelkast. Zorg wel dat er voldoende olie op de pesto staat voor langere houdbaarheid.
Kan ik dit gerecht ook koud eten als salade? Pasta met pesto kun je prima koud eten. Meng afgekoelde pasta met pesto en bijvoorbeeld tomaat en mozzarella. Zo maak je eenvoudig een pastasalade.